«Bajos en grasa», «reducido en grasa» o «sin grasas» en alimentos procesados no son necesariamente saludables. Un problema con la dieta genérica de menor grasa es que se solicita a la mayoría de la gente a dejar de comer grasas que son buenas para el corazón.
Las dietas bajas en grasa son a menudo más altos en carbohidratos refinados y los almidones de los alimentos como el arroz blanco, pan blanco, papas, y las bebidas azucaradas. Los fabricantes reemplazan la grasa con carbohidratos de azúcar, refinados con granos, o almidón.
Nuestros cuerpos digieren estos carbohidratos y almidones refinados rápidamente, causando que los niveles de azúcar en la sangre y la insulina se disparen lo que luego de unas horas después lleva al hambre, comer en exceso y aumento de peso. Con el tiempo, comer un montón de «carbohidratos rápidos» puede aumentar el riesgo de enfermedades del corazón y diabetes.
¿Y el colesterol?
Aunque todavía es importante limitar la cantidad de colesterol que come, especialmente si usted tiene diabetes, para la mayoría de las personas el colesterol de la dieta no es el villano que está retratado ser. El colesterol en el torrente sanguíneo, en concreto el colesterol malo LDL, es lo más importante. La mayor influencia en el nivel de colesterol en la sangre es la mezcla de grasas y carbohidratos en su dieta, no la cantidad de colesterol que usted come de los alimentos.